Ingredientes 1 cebolla
grande 4 tomates
3 cucharadas de aceite
de oliva 1 1/4 de clado de carne 200 gramos de spaghetti 3 ramitas de albahaca
1-2 huevos
Sal
3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Preparación
Pelar y picar las cebollas. Esacladar los
tomates, pelarlos, partirlos a la mitad y retirar los rabillos. picarlos muy
finos. Rehogar la cebolla en el aceite, añadir lso tomates y dejar que se hagan
tapados, 10 minutos a fuego lento. VErter el caldo y dejar cocer 15 minutos.
Partir los spaguetti, añadirlos al caldo y cocerlos 'al dente'. Lavar y picar
la albahaca. En un plato hondo batir los huevos con 1 pizca de sal, añadir la
albahaca y el queso y mezclar todo bien. Cuando estén casi cocidos retirar la
cazuela del calor y añadir a la sopa la mezcla de huevos y queso. Remover.
Antes de servir dejar reposar 3-4 minutos.
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