Sopa de mejillones

Ingredientes

2 kilos de mejillones

2   hojas de laurel

4 ramitas de perejil

3   ramitas de tomillo Pimienta

2 cebollas

2   dientes de ajo

3   cucharadas de manteca

4   rebanadas de pan blanco o pan de trigo 2 yemas de huevo

100 gramos de crema fresca

Preparación

Lavar los mejillones al chorro de agua fría y retirar las "barbas".

Ponerlos en una cazuela cubiertos de agua fría. Formar un ramillete con el laurel, el perejil y el tomillo y agregarlo a los mejillones. Pimentar al gusto. Llevar a ebullición y cuando se abran los mejillones retirarlos del calor. Pelar las cebollas y picarlas finamente, pelar los ajos. Derretir la manteca en una cazuela, añadir la cebolla

picada y el ajo prensado. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadir el caldo de los mejillones colado. Dejar que hierva 10 minutos. Colocar las rebanadas de pan en una sopera. Batir las yemas con la crema fresca y ligar la sopa con ello. Verterla sobre el pan.

Servir aparte los mejillones o usarlos en una ensalada.